명란젓(무침)

명란젓(무침)는 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 12가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명란, 고춧가루, 다진 마늘이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

명란 600g, 고춧가루 15g(3큰술), 다진 마늘 24g(2큰술), 소금 72g(4큰술)
부재료: 명란젓 50g
붉 은고추 7g(1/2개), 풋고추 8g(1/2개), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 2g(1/4작은술), 설탕 1g(1/2작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 2g(1/2작은술)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   도입

2. 02

   명란은 싱싱하고 알이 터지지 않은 것을 고른다.

3. 03

   소금물에 담가 살살 헹궈 채반에 놓아 물을 뺀 다음 고춧가루, 다진 마늘, 소금을 같이 섞어서 명란에 버무린다.

4. 04

   작은 항아리에 2를 차곡차곡 담아, 그 위에 소금을 두껍게 뿌려 살짝 눌러 놓았다가 며칠 뒤에 꺼내 먹는다.

6. 05

   명란젓은 먹기 좋은 크기로 자른다.

7. 06

   붉은 고추와 풋고추를 씨를 제거하여 다지고 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 양념을 만든다.

8. 07

   명란젓에 양념장을 넣고 무친다.

김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90917)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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