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1. 개요
옥수수술은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 찰옥수수, 엿기름, 누룩이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 옥수수술 재료
3. 옥수수술 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찰옥수수를 거피해서 여름에는 5-6시간, 겨울에는 하루 정도 물에 담가 불린다.
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물에 불린 것을 다시 곱게 간다.
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솥에 찰옥수수 양의 3배의 물을 붓고, 물이 끓으면 1을 섞으면서 저어 준 후 식힌다. 4. 40℃정도로 식으면 솥에 붓고 엿기름 물을 부어 걸쭉하게 만든 후 10시간 정도 삭힌다. 5. 베보자기로 짜서 다시 감주 정도의 농도로 처음 양의 1/4분량이 될 때까지 조린다. 6. 졸인 후 식으면 누룩과 고두밥을 함께 넣는다. 7. 5~6일이 지난 후 먹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
옥수수술
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찰옥수수 8kg,엿기름 4kg,누룩 2kg,고두밥 4kg,물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찰옥수수를 거피해서 여름에는 5-6시간, 겨울에는 하루 정도 물에 담가 불린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
물에 불린 것을 다시 곱게 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
솥에 찰옥수수 양의 3배의 물을 붓고, 물이 끓으면 1을 섞으면서 저어 준 후 식힌다. 4. 40℃정도로 식으면 솥에 붓고 엿기름 물을 부어 걸쭉하게 만든 후 10시간 정도 삭힌다. 5. 베보자기로 짜서 다시 감주 정도의 농도로 처음 양의 1/4분량이 될 때까지 조린다. 6. 졸인 후 식으면 누룩과 고두밥을 함께 넣는다. 7. 5~6일이 지난 후 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90717)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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