연반계술국

연반계술국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 조, 두부, 다시마다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

조 180g(1컵), 두부 300g(1/2모), 다시마 20g(1장), 북어 50g(2토막), 소금 적량, 국간장 적량, 대파 30g(1뿌리), 물 1.6L(8컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   좁쌀을 물에 불려 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다.

2. 02

   다시마는 마른 면보로 닦고, 대파는 0.5cm로 어슷 썰며, 두부는 3×4×0.8cm로 납작하게 썬다.

3. 03

   냄비에 다시마, 북어를 넣고 푹 끓인 후 건져 내어 소금과 국간장으로 간한다.

4. 04

   갈아 놓은 좁쌀을 넣고 약한 불에 끓이다가 두부를 넣고 마지막에 대파를 넣어 끓인다.

참고: ·예전에는 경조사 때에 지금의 돈 대신 쌀계를 만들어서 서로 도왔다. 농촌에서 쌀이 귀한 때에 어려운 일을 당한 사람을 돕는다고 ‘자기 먹을 식량을 반이라도 가져가 도와 준다''는 뜻으로, 특히 초상이 났을 때 온 마을 사람들이 쌀을 한 되씩 모아서 초상집에 가져갔는데 이것을 ''연반계쌀''이라고 하였다, ''연반계쌀''에 대한 보답으로 막걸리와 안주로 연반계술국을 끓여서 대접하였다.
·연반계술국은 좁쌀과 두부가 어우러져 밥을 안 먹어도 요기가 됐고 따로 술안주를 마련하지 않아도 막걸리와 함께 먹을 수 있는 영양을 고루 갖춘 음식이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90429)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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