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1. 개요
익모초엿은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 마른 익모초, 차조, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 익모초엿 재료
3. 익모초엿 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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마른 익모초는 끓는 물에 삶아 건져 내어 익모초물을 만든다.
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차조로 질게 밥을 지어 잠깐 식혔다가 엿기름가루를 섞어 1에 풀어 넣고 2시간을 두었다가 발효가 되면 삼베주머니에 담아 걸러 낸다.
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걸러진 물을 처음에는 센 불에서 졸이다가 나중에는 약한 불에서 졸여 엿을 만든다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
익모초엿
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
마른 익모초 1kg, 차조 3kg, 엿기름가루 2kg, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
마른 익모초는 끓는 물에 삶아 건져 내어 익모초물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
차조로 질게 밥을 지어 잠깐 식혔다가 엿기름가루를 섞어 1에 풀어 넣고 2시간을 두었다가 발효가 되면 삼베주머니에 담아 걸러 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
걸러진 물을 처음에는 센 불에서 졸이다가 나중에는 약한 불에서 졸여 엿을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90118)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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