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1. 개요
오메기소주(고소리술)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 3가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 조 적량, 물 적량, 누룩 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 오메기소주(고소리술) 재료
3. 오메기소주(고소리술) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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조를 미지근한 물에 8시간 정도 담가 두었다가 건져 곱게 가루를 낸 다음 물을 뿌려 가볍게 섞어 시루에 놓고 찐다.
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쪄낸 술떡을 큰 그릇을 넣고 적당히 식힌 후 누룩가루와 끓여서 식힌 물을 넣으면서 덩어리가 지지 않게 잘 섞은 후 항아리에 놓고 발효시킨다.
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항아리 속의 익은 주정을 솥에 적량을 넣고 솥 위에 소줏고리를 놓고 한 몸이 되게 반죽떡으로 붙인 다음 그 위에 물그릇으로 덮은 뒤 역시 반죽떡으로 둘러 붙인다.
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물 그릇 위에 물이 뜨거워지면 물을 갈아 주기를 반복하면서 소주를 내린다.
4. 조리 팁
참고: ·소줏고리(고소리)를 이용하여 중류한 술로 알코올 도수가 30％ 정도로 높다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·청주나 탁배기와 달리 이 술은 반영구적으로 보관할 수 있어 많이 빚었고, 무색이고 향취는 고량주보다 독하며 과일주 같은 가향주를 담글 때 기본적으로 사용하였던 술이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
오메기소주(고소리술)
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
조 적량, 물 적량, 누룩 (밀누룩 또는 보리누룩) 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
조를 미지근한 물에 8시간 정도 담가 두었다가 건져 곱게 가루를 낸 다음 물을 뿌려 가볍게 섞어 시루에 놓고 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쪄낸 술떡을 큰 그릇을 넣고 적당히 식힌 후 누룩가루와 끓여서 식힌 물을 넣으면서 덩어리가 지지 않게 잘 섞은 후 항아리에 놓고 발효시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리 속의 익은 주정을 솥에 적량을 넣고 솥 위에 소줏고리를 놓고 한 몸이 되게 반죽떡으로 붙인 다음 그 위에 물그릇으로 덮은 뒤 역시 반죽떡으로 둘러 붙인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
물 그릇 위에 물이 뜨거워지면 물을 갈아 주기를 반복하면서 소주를 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·소줏고리(고소리)를 이용하여 중류한 술로 알코올 도수가 30％ 정도로 높다.
·청주나 탁배기와 달리 이 술은 반영구적으로 보관할 수 있어 많이 빚었고, 무색이고 향취는 고량주보다 독하며 과일주 같은 가향주를 담글 때 기본적으로 사용하였던 술이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92728)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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