짱뚱어탕(순천짱뚱어탕)

짱뚱어탕(순천짱뚱어탕)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 짱뚱어 1㎏, 무청시래기, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

짱뚱어 1㎏, 무청시래기 300g, 애호박 100g(1/4개), 대파 35g(1뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 물 적량, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   짱뚱어를 통째로 물에 넣어 삶는다.

2. 02

   무청시래기는 삶아서 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 썰어 놓는다.

3. 03

   애호박을 반을 갈라 납작하게 썰고, 대파는 반으로 갈라 5cm 정도로 썬다.

4. 04

   풋고추는 씨를 빼 다지고, 붉은 고추는 씨를 뺀 후 잘게 썰어 분쇄기에 물을 넣고 간다. 5. 1에 된장을 풀고 갈아 놓은 붉은 고추를 넣는다. 6. 준비해 놓은 무청시래기, 애호박, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 국간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 끓인다. 7. 소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아 풋고추 다진 것을 고명으로 얹는다.

김지현, 광주광역시 북구 오치2동
참고: ·짱뚱어가 많이 나는 계절인 여름에 많이 해먹는 음식으로 주위에서 쉽게 구할 수 있는 채소인 호박잎, 방앗잎, 토란대를 넣어 함께 끓인다.
·큰 짱뚱어는 물에 삶아 살을 발라 내고 뼈는 절구에 갈아 체에 밭쳐서 사용한다.
·기호에 따라 초피가루를 넣어 먹으면 비린내가 적게 난다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92120)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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