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1. 개요
약술은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 창출, 약쑥, 구절초다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 약술 재료
2.1. 원문 표기
창출 약간, 약쑥 약간, 구절초 약간, 익모초 약간, 우술 약간, 오갈피 약간, 엽나무 약간, 계피나무 약간, 참빚쟁이 약간, 으름나무 약간, 인동덩굴 약간, 머루덩굴 약간, 느릅나무 약간, 정금나무 약간, 누룩 5kg, 쌀 8kg, 솔잎 1kg, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 창출 | 창출 약간 | |
| 약쑥 | 약쑥 약간 | |
| 구절초 | 구절초 약간 | |
| 익모초 | 익모초 약간 | |
| 우술 | 우술 약간 | |
| 오갈피 | 오갈피 약간 | |
| 엽나무 | 엽나무 약간 | |
| 계피나무 | 계피나무 약간 | |
| 참빚쟁이 | 참빚쟁이 약간 | |
| 으름나무 | 으름나무 약간 | |
| 인동덩굴 | 인동덩굴 약간 | |
| 머루덩굴 | 머루덩굴 약간 | |
| 느릅나무 | 느릅나무 약간 | |
| 정금나무 | 정금나무 약간 | |
| 누룩 | 누룩 5kg | |
| 쌀 | 쌀 8kg | |
| 솔잎 | 솔잎 1kg | |
| 물 적량 | 물 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 약술 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
준비된 약재를 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다.
-
시루에 술밥을 찌는데, 솔잎을 맨 아래와 맨위에 깔고 찐다.
-
술밥과 누룩을 고루 섞어 식힌다. 4. 3이 완전히 식으면 항아리에 넣고 1의 물을 붓는다. 5. 15~20℃에서 10~15일 정도 발효시켜 술이 익으면 용수를 박아 맑은 술을 떠낸다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
약술
- 분류반찬
- 재료18가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
창출 약간, 약쑥 약간, 구절초 약간, 익모초 약간, 우술 약간, 오갈피 약간, 엽나무 약간, 계피나무 약간, 참빚쟁이 약간, 으름나무 약간, 인동덩굴 약간, 머루덩굴 약간, 느릅나무 약간, 정금나무 약간, 누룩 5kg, 쌀 8kg, 솔잎 1kg, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
준비된 약재를 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
시루에 술밥을 찌는데, 솔잎을 맨 아래와 맨위에 깔고 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
술밥과 누룩을 고루 섞어 식힌다. 4. 3이 완전히 식으면 항아리에 넣고 1의 물을 붓는다. 5. 15~20℃에서 10~15일 정도 발효시켜 술이 익으면 용수를 박아 맑은 술을 떠낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89901)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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