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1. 개요
2. 순대 재료
2.1. 원문 표기
돼지창자 50g, 숙주나물 100g, 배추 50g, 두부 130g(1/4모), 선지 80g, 소금 약간, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 된장 6g(1작은술), 간장 3g(1/2작은술), 새우젓 15g(1큰술), 다진 파 14g(1 1/2큰술), 다진 마늘 9g(3/4큰술), 다진 생강 5g(1/2큰술) ,후춧가루 1g(1/3작은술) ,참기름 12g(1큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 돼지창자 | 돼지창자 50g | |
| 숙주나물 | 숙주나물 100g | |
| 배추 | 배추 50g | |
| 두부 | 두부 130g(1/4모) | |
| 선지 | 선지 80g | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 된장 | 된장 6g(1작은술) | |
| 간장 | 간장 3g(1/2작은술) | |
| 새우젓 | 새우젓 15g(1큰술) | |
| 다진 파 | 다진 파 14g(1 1/2큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 9g(3/4큰술) | |
| 다진 생강 | 다진 생강 5g(1/2큰술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1g(1/3작은술) | |
| 참기름 | 참기름 12g(1큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 순대 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추를 삶아 배추가 물러지면 다지고 물기를 제거한다.
-
숙주나물은 데쳐 식힌 후 다져 물기를 제거한다.
-
두부도 으깨어 물기를 제거한다. 4. 1, 2, 3 을 한데 섞어 분량의 양념을 넣은 후 선지와 함께 고루 섞어 속을 준비해 놓는다. 5. 돼지의 작은창자를 굵은 소금으로 안팎을 골고루 잘 비벼 깨끗하게 씻어 건진다. 6. 씻어둔 돼지창자에 소를 넣은 다음 공기를 빼고 끝부분을 봉하여 찜통에 찐다.
4. 조리 팁
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
순대
- 분류반찬
- 재료15가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
돼지창자 50g, 숙주나물 100g, 배추 50g, 두부 130g(1/4모), 선지 80g, 소금 약간, 물 적량 부재료: 된장 6g(1작은술), 간장 3g(1/2작은술), 새우젓 15g(1큰술), 다진 파 14g(1 1/2큰술), 다진 마늘 9g(3/4큰술), 다진 생강 5g(1/2큰술) ,후춧가루 1g(1/3작은술) ,참기름 12g(1큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배추를 삶아 배추가 물러지면 다지고 물기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
숙주나물은 데쳐 식힌 후 다져 물기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
두부도 으깨어 물기를 제거한다. 4. 1, 2, 3 을 한데 섞어 분량의 양념을 넣은 후 선지와 함께 고루 섞어 속을 준비해 놓는다. 5. 돼지의 작은창자를 굵은 소금으로 안팎을 골고루 잘 비벼 깨끗하게 씻어 건진다. 6. 씻어둔 돼지창자에 소를 넣은 다음 공기를 빼고 끝부분을 봉하여 찜통에 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90908)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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