탕수육 집에서 만드는 법, 바삭함 살리는 비밀은?
바삭한 탕수육의 기본 재료 선택 감자 전분과 옥수수 전분의 역할 탕수육 집에서 만드는 법, 바삭함 살리는 비밀은? 2 탕수육 튀김옷에 감자 전분과 옥수수 전분을 사용하는 이유는 각각의 바삭함 유지력과 식감 차이 때문입니다. 2025년 한국식품연구원(KFRI)의 연구에 따르면, 감자 전분은 옥수수 전분보다 수분 흡수율이 약 15% 낮아, 튀김 후 바삭함이 평균 30분 이상 더 오래 지속됩니다. 이는 … 더 읽기