계란찜 부드럽게 만드는 물 비율, 뚝배기 계란찜 레시피
계란찜 부드럽게 만드는 비율 계란찜 부드럽게 만드는 물 비율, 뚝배기 계란찜 레시피 2 계란찜의 부드러운 식감을 좌우하는 핵심은 계란과 물의 비율입니다. 2025년 한국식품과학회 연구(2024~2025)에 따르면, 계란 1개(약 50g)당 물 1.7배(약 85ml)가 가장 이상적인 비율로 평가되었습니다. 이 비율에서 촉촉함 점수 4.8/5점으로, 단백질 응고가 균일하고 부드러운 식감이 구현됩니다. 물 비율 1:1 미만일 경우 단단하고 퍽퍽해지기 쉬움 1:1.5~1.7는 … 더 읽기